不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2

#晚餐•2017年6月15日#6寸巧克力戚风蛋糕真的很香浓，把油热了再化可可粉真的很香，糖用了50克，稍稍过甜了一点，但同事普遍比较接受这个甜度，拌蛋黄糊时感觉稍干，另加了3-5克牛奶，蛋白糊加第三次糖后改中档打发延长打发时间，使蛋白更细膩更稳定，蛋糕烤发到最高时，上火下调到140度，防止烤糊，共烤了55分，不消泡不塌腰，漂亮！

2017-06-15