花生酱小小酥——好吃到迎风飘泪的饼干

#午餐•2017年6月17日#油糖量做了调整，很酥不油。心得：1，玉米油50克（足够了，做的时候有点油，烤完不油腻），糖粉30克（基本尝不出甜味）。建议用糖粉，这款饼干搅拌时间短，砂糖不爱化。
2，用的四季宝柔滑花生酱，少放盐，本身花生酱就有点咸。
3，面团每个15克，成品共24块，用的28*28烤盘，太密，有的都压到一起了。建议32升以下烤箱每个面团不要低于18克，不然就得烤2盘。
4，整形时，直接揉成球再压扁更容易裂。把面团放在左手心，右手边压平边弄圆。因为有手掌的温度，面团在整形中变得很光润。如果有裂纹，沿着裂纹两侧轻轻捏合并来回轻搓，裂纹就没了（右手戴一次性手套更容易操作）。最后拿叉子压花。
5，中层，160度20分钟。

2017-06-17