吐司面包（猪油版）

做泳哥的这个方子好多次了，之前是用的买烤箱送的模具，这次用的是三能450克的盒子，满模。这段时间天气热，湿度大到96％，面粉好像也有点潮，按照原方活出来的面团就是烂泥一滩，很粘手，最后根本没有办法整形，总之一团糟。然后我就睡不着觉，各种问，各种看，昨天减了水量，今天好一些，还可以再减一点。土司的魅力，在于你会想尽办法去揉出传说中的手套膜，去观察每一次发酵的状态变化，然后你了解每一种成分在其中的作用，心里多了想收伏它的执念，开始为它不思茶饭。无论如何今天再来交个作业，跟自己说没有偷懒，没有放弃。

2017-06-20