《Tinrry下午茶》冰皮月饼（奶黄馅）

皮是按照方子做的，奶黄馅是按照泳歌的方子。
配方皮我做了8个50g跟4个100g，规规矩矩按照步骤做的，第一次做冰皮月饼，也不知道正宗不，皮很软，会粘，所以全程戴手套操作。
备注下磕造型：模具粘粉（好像可有可无，安全起见还是粘粉）
1、单色造型：手粘手粉将月饼抹上薄薄一层粉（不要整个滚粉，粉太多肯定不好吃），然后塞进模具，按压出型
2、彩色造型：捏出适量彩色皮直接粘粉，按压在需要的位置，按压之后再装到模具里，待会要与月饼接触的那一面用布擦去多余的粉，之后放入月饼（同样的与彩色背面相接的那一面也用布擦去粉），按压出型

2017-06-25