清炖狮子头

我这个狮子头和方主略不同配料：不放胡椒粉（目前为止吃过的淮扬菜馆里做清炖狮子头没哪家放胡椒粉的），调料就是最简单的葱末姜末料酒盐。狮子头吃的就是本味，只要猪肉够新鲜。
制作手法上，加了一个鸡蛋和一点生粉的肉调好味用筷子顺一个方向搅打上劲，然后用左右手对抛的方式团成狮子头。这是传统做法，出来的成品狮子头外表Q弹内里柔嫩，完美！ #晚餐•2017年6月25日##淮扬菜##接力自制幸福感#

2017-06-25