全麦蔓越莓软式欧包（免揉）

#Parmesan Cheese Basil Tomato Bread (Cold Fermentation)#
硬是又凑了个9图🤣
这次发的是内部结构和面团的照片,不过确实没发起来,面团我捧着都觉得重🙈不过口感还是挺好的~面包嚼着很香~😁

这个面包是一时兴起做的,家里有荞麦粉、黑麦粉、全麦粉、杏仁粉、亚麻籽粉、燕麦粉、椰子粉、粗玉米面、麦麸、小麦胚芽,就是木有普通面粉🙃之前用完了一直还没去买🙈更更不用说高粉和低粉了🤣然后最近做蛋糕吃全麦粉吃得比较多了,所以这次整个面包就全部用了黑麦粉,一下子没了大半包啊也是很心疼🙈不过黑麦粉很香!还是值得的🌚

①用1cup温水化开¼tsp干酵母,加入2tbsp干罗勒碎+¼cup帕马森芝士碎+4tbsp番茄膏(Tomato Paste)+1tbsp糖+1tbsp橄榄油+1tsp盐+250g黑麦粉(Dark Rye Flour),拌匀.🙆🏻
②盖保鲜膜,室温放2h,每半小时用刮刀从下往上翻拌折叠面团几次,我一共重复操作了4次.🙆🏻
③入冰箱冷藏发酵,我一共在冰箱放了32h.🙈
④从冰箱取出回温半小时,凭感觉把面团随意分成了9份,然后滚圆松弛了15min左右.之后就是整形和二发,整形都是随便来的了🤣二发大概发了1h吧,也没有发很大🙈
⑤最后撒粉剪口割包什么的,也是随意地来🙈430℉烤了25min,取出晾凉就能吃喇~🤗

感谢方主的方子😁

2017-06-27