冰皮粉版冰皮月饼

#晚餐•2017年6月30日#调整了用量，面团不粘手。心得：1，冰皮粉共200克，总水量100克，豆沙馅250克，粉里没加油。
2，做了双色，原料都分成2份。100克冰皮粉加抹茶粉5克，提前拌匀（颜色有点深，抹茶3-4克应该差不多）
3，没用干粉，面团放硅胶垫上擀不粘。模具刷薄薄的油就可以，面团按瓷实后，扣在案板上，左手扶住模具，右手连续按压2-3次，图案更明显。
4，50克模，成品11个（用量比例  皮：馅=1：1），没包的熟面团盖保鲜膜保持水份。
5，口感：水开后立刻倒进干粉里，面烫熟了，没有生味。豆沙馅不算太甜，冰皮粉太甜了，对于不爱吃甜食的人，像吃糖一样。（图二三是我用的原料，供大家参考）

2017-06-30