好吃到感动的咸焦糖戚风

首先必须赞一下气气那个徒手脱模的视频教学🌝太棒了!昨天特意去看了,今天真的脱得很成功呀🤗

太久没做戚风了,还好感觉还是有一些的🙈这个蛋糕让我找回了一点做打发蛋白的蛋糕的信心🤣尽管蛋糕依旧没怎么长高🤷🏻‍♀️但脱模的时候我摸着依旧弹性十足呀🤗

这个是给小伙伴的生日礼物,依旧没有装饰外形丑丑🤣🤣我冒着刮花模具的风险硬是把粘着的料给刮出来吃了🙈我觉得味道还是不错的🙈小伙伴也并没有说好吃到哭啊哈哈哈,给的评价是"味道挺标准的,没有特别甜"🙂

没有用方子里的焦糖汁,用的我自己之前熬的咸焦糖奶油酱(或者叫海盐太妃酱🌝),为了让风味浓郁,我放了70g🙆🏻然后先加了10g水稀释,最后再根据蛋黄面糊的浓稠程度又加了15g的水~后蛋法貌似真的蛮好用~?这次蛋糕做成功了不知道是不是也有它的功劳~🤓

因为是6寸圆模,所以我还参考了另一个方子的用量,那个方子里有杏仁粉,于是我就加了8g杏仁粉,我是想着这样蛋糕会更香,但具体杏仁粉的作用是什么呢🙈?现在想想也许人家做的是杏仁海绵蛋糕🤣🤣

还有一个变量就是面粉,我用的普通面粉,这边低粉不好买🙈🙈鸡蛋3个,面粉55g,杏仁粉8g,水25g,糖(蛋白)30g,自制咸焦糖奶油酱70g.340℉中下层45min✌🏻

2017-07-02