潍坊特色菜———卷煎

#晚餐•2017年7月7日#好吃，谢谢堂妈🌹心得:1，用量参考：肥瘦2比8肉馅400克，干木耳4,5朵，蛋皮用中号鸡蛋8个，成品共3条。
2，买的肉馅可以再剁碎些，肉馅里放了：木耳+姜末+花椒水+盐+五香粉+蛋清1个+蚝油+香油。放蛋清让肉馅更有粘性，不易散。
3，摊蛋皮的蛋液里别忘了少放些盐，电磁炉调130度，蛋皮还是上色了，有焦痕。
4，平底锅尺寸26，3个蛋做出蛋皮很厚，供参考。
5，肉馅不要铺满，离自己最远的那边留点空白，抹上点蛋液。（蛋液不用额外预留，从鸡蛋碗底抹点就够啦）尽量卷紧，卷到头时，抹蛋液的边压在正下方，蒸完基本就粘上了。
6，蒸好后放到手温，就可以切了。

2017-07-07