午餐•2017年7月12日

#午餐•2017年7月12日#红焖羊小排＋香菇油菜
软烂可口的红焖羊肉：
1.羊排切块，用清水浸泡1小时
2.冷水冷锅下羊排，大火水沸腾立刻捞出
3.大葱一根斜刀切小段，一根切大段，姜切片
4.两汤勺豆瓣酱加两汤勺老干妈豆豉里的辣酱油，搅拌均匀
5.炒锅热了放油，加葱小段和姜片，炒出香味，加入羊排翻炒
6.加入料酒炒出香味，并上色后
7.加入4⃣ 调的酱翻炒均匀上色，加入老抽翻炒
8.加入清汤没过羊排，加入大料、花椒、桂皮、肉桂1粒、干山楂1片、大葱段
9.不加盖，大火烧开，撇去浮沫后
10.此时加入红枣和枸杞，改小火加盖炖四十分钟至软烂
11.最后放入一些孜然再炖一下，改大火收汁，可以再放些香菜

2017-07-12