2017年07月13日

附近的蛋糕店有一款很好吃的蓝莓芝士蛋糕，不想老花钱去买决定在家研究怎么做。一共三层，最底层是戚风/海绵蛋糕，最上层是淡奶油，中间的那层是大理石纹状的，原味奶酪和蓝莓奶酪混合在一起做的，蓝莓奶酪里蓝莓是颗粒状，没有完全打碎，奶酪层口感酸甜适中，口感轻盈，有种airy的感觉。上下两层的问题都好解决，但是中间这层不知道是怎么做的，我这次用的这个方子的奶酪层，只是把奶酪层分成了两份，其中一份拌入了蓝莓果酱。但是味道不对，口感太Q而非轻盈，下次要试一下轻乳酪蛋糕的做法，但是怎么做成大理石纹还没想好。另外我用的是knox的鱼胶粉，我上淘宝查了一下，一般的鱼胶片都是5g，所以翻倍做8寸的蛋糕我就用了10g鱼胶粉。这个分量太多了，不是慕斯那种轻盈的口感，如果下次再做我会尝试减到7g。

2017-07-13