8寸戚风蛋糕（果汁+普通面粉)低糖低油型

将3分之1蛋白霜与蛋黄糊调好后,准备倒入剩于蛋白霜之前,必须用大约 126 度上下火预热烤箱 6 分钟,应烤盘放中间层同时预热,否则蛋糕糊倒入模具以后 还要等烤箱预热 从而导致消泡!蛋糕模放烤盘上烤 65 分钟,关火,拿出,摔模,倒扣烤网,送回关火烤箱,3分钟后开烤箱,放冷,脱模.成功之处:温度与烤时掌握得很棒!成品表面颜色极好,内部也烤透了,失误之处:这次蛋白打过头了,拔起打蛋器几乎带不起蛋白,因此蛋糕蓬松的高度没有 拔起打蛋器带直角蛋白的高!

2017-07-13