法式油醋汁（基础沙拉汁）

柠檬罗勒油醋沙拉汁
色彩清新、味道充满天然感的一款沙拉汁，
大量使用柠檬汁代替醋，
（巴巴真的喜欢使用柑橘汁代替醋呢～）
以第戎芥末酱作为乳化剂，
还有罗勒这种人见人爱的新鲜香草，
最重要的一定要用好的初榨橄榄油，
这可是决定了这瓶沙拉汁好吃与否的关键哦～
这款可以说是典型的“食材至上”，
最能体现酱汁食材的品质，
入菜也最能体现菜品的本味。

这也是最传统的油醋3:1的比例，
使用量其实不需要太多，
大家不要一看到油比醋多就吓一跳，
然后疯狂的更改比例，
一大堆醋一点点油，
完全丧失了油醋汁的魅力，
这又不是中式凉拌菜呢。
其实油醋汁色拉之所以被认为是最轻盈的沙拉，
美妙之处就是撒在蔬菜上一点点油醋汁带来的空灵感，
油醋汁一般是用最好的植物油和醋，
何必见油就避之呢？
#晚餐•2017年7月13日#

2017-07-13