老婆饼

首先，按这个方子做的馅料，很软糯香甜，赞！此外，有几个缺点不得不说！

第一，我用的是风筝中筋面粉，用这个方子的量做出来的水油皮和油酥皮面团都很粘手，得自行增加粉量。建议用冫氺餹熊猫的方子做粉团部分，那个方子做出来的粉团很完美，而且起酥也很棒！(我这里的第2幅图就是那个方子做出来的老婆饼，明显优于第1幅图)

第二，按这个方子分量做出来的粉团分开16份后做出来的饼有点小，建议分成12份，馅儿可以适当减少点分量。

第三，这个方子的馅儿做好后需要冷藏才不至于太黏手，其实在糯米粉里加点儿玉米淀粉就可以减低黏度了。

2017-07-17