2017年07月19日

鸡腿泡洗干净，去除血水，两面用叉子叉眼，磨白酒，按摩片刻，让白酒渗透进去，加花椒，姜片，拍碎的蒜头，少许干辣椒，生抽二勺，老抽一勺，拌匀，盖保鲜膜冷藏腌一晚上，第二天放锅里，加开水正好淹过鸡腿即可，加桂皮，香叶，八角，冰糖，原来腌的汁不扔一起加入，大火烧开，中火收汁，鸡腿装盘，浓汁淋上就行。鸭腿同样做法，只是加水煮之前，用不粘锅，不要放油，直接放入鸭腿，二面煎至金黄色，再加水！

2017-07-19