淡奶油吐司--冷藏中种法

日清的粉真是吸水性超强 鸡蛋多了15g 水又加了至少20g 日清的酵母更是活力满满 就是中种明明发得差不多了拿出来看一眼又放回去 过一个小时再拿竟然塌了 一发冷藏发酵 刚入冰箱一个多小时也发到两倍了 只好拿出来排气再继续冷藏 发了一晚上 要不是容器限制早就发到不知道什么程度了 成品很柔软 贵还是有贵的道理的

2017-07-22