软到不知所措的牛奶卷

交作业啦，真的是软到没朋友，开心
配方量的水可能对于我的面粉来说有点多，到最后整形步骤擀开会回缩
中种室温30度发酵一小时就有很明显的酸味，不知道是否正常，30度的室温发酵了3小时才勉强有3倍多大
面包整体口感很软，但是带酸
请楼主点评以上问题，谢谢

2017-07-23