百个吐司计划

#百个吐司计划#
No. 15 & No. 16 皇后吐司

帅师父的直播课作业。烫种吐司，组织细腻，奶香浓郁。

这次试了上火160下火210不加锡纸烘烤。略微有点黑，可能跟蛋奶比例大有关系，下次再调整。高度的话最高点是14还是14.5记不清了，反正可以。不过这款面团量也比较大，单峰180。烫种吐司组织真的不错，比直接法吐司来得细腻。中间部分的细腻程度甚至跟平顶吐司有得一拼。

口味的话奶味足，不甜，喜欢奶味的人应该爱这款。不过不是我的菜，肉食动物喜欢白吐司夹肉。
#早餐•2017年7月26日#

2017-07-26