干炒辣子兔肉

#辣子兔肉#       本来是想做冷吃兔的，结果觉得方法不得当，肉块切的太大了，所以就改作辣子兔肉了。
  我买到的兔子都是野兔，不像国内可以卖到带皮的兔子，我能买到的兔子都是剐皮兔。

  其实做法有点像辣子鸡的感觉。 先整支兔子汆烫，多放酒和生姜。然后切小块，我觉得这次切的太刀了，至少小三分之二比较好。放油锅里炸到表皮焦黄。起油锅，花椒大料、茴香、香叶、姜片，炒香倒入兔肉，加盐和少许白胡椒酒翻炒入味。等到水份炒干后，淋入少许酱油。这时候兔肉和锅本身很干，加入少许酱油，可能会立马起烟。这样做可以将辣度提升一个等级。起烟后，立马关火即可。

今天初一，有吃剩饭的孩子都是好孩子。照老礼说，初一不煮新饭，一定要吃除夕年夜饭的剩饭，代表饭一年都吃不完。今天没有洗澡的孩子都是好孩子，因为水代表财。我家的好孩子，以此为理由也没有洗碗。今天没有倒垃圾的孩子都是好孩子，因为年里不能倒东西。今天如果出门给长辈拜年，给平辈贺年，给小辈压岁，那么证明你很幸福也很幸运。至少你保留了最最最古老的传统，证明你家枝繁叶有足够你出门一天的理由。

2017-07-29