2017年08月01日

学堂妈的“卤一锅”
主材:10个凤爪，8两五花肉切大块，一个藕切片，两个豆腐干切片。
卤料:10个甘草片，两片香叶，3个八角，桂皮中等一块，草果2个，干辣椒5个，花椒大约40个左右。葱4段，姜6片，蒜两颗。
调味:冰糖6颗，酱油3汤勺，老抽1汤勺，蚝油2.5勺，盐1汤勺，鸡精一点，黄酒一点。我还加了点蜂蜜。
热油炒糖色，煸香葱姜蒜，下卤料炒出香，加水和调料煮开，先卤肉（焯过）半小时，再卤菜半小时，中大火收汁。

2017-08-01