翠西笔记｜欧包/法棍篇-天然酵母全记录

8/4DAY5第二次喂粉后11小时长到这么高，打开瓶盖会噗一声，闻起来就是微酸柠檬味和淡淡酒味，表面有气泡，并且四周高于中间。如果是成熟酵母的话，那么这个状态可以拿来做面包了。
本来昨晚打算放冰箱的因为长太快，又翻出来《至爱面包》，说年轻的酵母不适合放冰箱，又诚惶诚恐的在大概2小时以后拿了出来。
今早挖出来了100多g冷冻起来，剩下大概40g酵种，加了20g黑麦粉，16g凉开水，6g酵液，半小勺糖。继续等待。尝了一下酵种，是甜的。

2017-08-04