山崎豐亲授全麦烫种吐司

再来交作业。虽然早就知道温度对面包很重要，但每次自己做的时候总是凭感觉，差不多就好。上了山琦老师的课，大师说，日本的面包房每天都会记录室温、揉面前温度、水的温度、揉面后温度，用以调整水温，保证最佳面温。做面包的过程是一个科学的过程，大师尚且如此，何况我一个刚入门者。还差的很远，继续练习。最佳面温26度，一发28度，二发32度，上火180度，下火210度。烤制温度还是不够，下火再提高。 #晚餐•2017年8月5日#

2017-08-05