翠西笔记｜欧包/法棍篇-天然酵母全记录

8/5 8:30pm
黑麦酵种非常有活力，早上喂的放冰箱，现在又挖出来60g做面包，剩下40g酵种加25g黑麦粉，25g水直接放冰箱，想要让他休眠……
高筋活力不如黑麦，早上喂完室温放到长2倍大放进冰箱后感觉没有长多少。拿出来挖出70g做饼干，加另一种高粉20g水17g，因为看到王后硬红里面还是有添加剂，不知道会不会是这个原因阻碍酵母。

2017-08-05