最好吃的戚风——奶油奶酪戚风

半夜徒手脱模，有点手残。
塌陷得厉害啊！可能跟我的蛋白霜打过了有关。没掌握到干性是什么样的状态。可以看到里面的组织气泡也很大。
不知道跟我的奶油奶酪放冷冻有没关，解冻很久，然后也很难融，只有放到最后跟蛋黄一起才融掉。
烤的还剩十多分钟，爆头得跟食谱一样还很兴奋，结果出来就回缩，而且严重回缩。求高手指点。
忍不住尝了一口，还是挺好吃的，是那种绵密的口感，但看起来实在太丑。
这是第二次做中空戚风，还是失败了。加了奶油奶酪，或者淡奶油这类的食材就是难掌握了。

2017-08-08