零食

#零食#在家闲得无聊，整天上饿了吗，找各种吃的，总觉得老是吃外卖的这些爪子不健康，就让老妈买了鸭掌自己做。
🌟20块钱买了15个很大的鸭掌，洗干净后，焯水，同时加入黄酒，姜片去腥，等水开了以后就拿出来。

🌟重新起一锅，加水(水没过鸭掌)，黄酒，姜片，葱打结后放入(不放也可以)，花椒少许，桂皮，八角，剪开的干辣椒，颜色很深的老抽，生抽，蚝油，冰糖，一起大火煮到开，再小火继续煮1个小时，让它慢慢入味。如果汁水还很多，可以开大火收下汁，等收汁收的差不多了，就完成啦。

🌟关于酱油等的量，说实话，我是随心加的，老抽有3-4勺，生抽3-4勺，蚝油3勺，我还加了红烧汁，就是本身就带甜味的酱油，专门烧红烧肉的，我倒了2勺，还偷偷加了一勺蒸鱼豉油，其实这种加不加无所谓。看自己口味，不够甜就加冰糖，不够咸加生抽，颜色不够深，加老抽。

🌟拿出来等凉以后，放入冰箱，使肉质有弹性，啃起来有质感，而不是酥酥的口感。
多余的汁水，可以再做个酱鸭腿什么的。😂

这天气，吹着空调，啃着鸭掌，看着片子，很逍遥自在。

2017-08-09