70%中种牛奶吐司

70%中种牛奶吐司
来交作业啦
种面团按原方子不变冷藏发酵一晚
主面团减了10g牛奶 用的是俄罗斯雪兔面粉 金燕耐高糖干酵母 事实证明10g牛奶还是多了 用干酵母的同志们请大胆的减20g牛奶试试 不够再一点点加 面条泪(/ω＼)

二发贪图长个儿 发酵了1h15min 有点发过了 组织没有上次鸡蛋吐司那么绵软 事实证明发到9分千万别出酸味 面团才是ok的(/ω＼)
二发1h就差不多了

就一个吐司盒 图省事儿额外用了三个小的做了这个方子 摆在一起so cute 小的让我想起马迭尔面包的感觉 口感还是很绵软的～ #午餐•2017年8月10日#

2017-08-10