茄子炒肉丝

茄子炒牛丝：首先将牛肉洗净切丝、加料酒、盐、生抽，菱粉、白胡椒粉腌制20分钟。然后将茄子去皮切成条状，撒些盐拌匀，再用双手将茄条里的水分挤出。锅内倒油加热，倒入牛肉丝翻炒，倒点开水煮5分钟后出锅。将锅洗净、少入点油。油热后倒入茄条反复翻炒至变色发白、将炒好的牛肉丝倒入继续炒5分钟就可出锅了。

2017-08-10