超级技术贴 如何恢复冻坏的奶油奶酪

放在微波炉里加热过了，导致了水油分离，怎么打也打不顺滑，本来以为废了…索性扔进冷藏，一直冰到油凝固再拿出来打（没有再次加热），没想到竟有些顺滑了（视觉上半顺滑半渣），然后分次加入两个蛋黄，最终效果如图，还是挺顺滑的。

2017-08-12