干炸华子鱼

楼主的菜谱简单实用，借鉴楼主的做法来的灵感，因为老公不爱吃太干的食物，所以改良成了干烧华子鱼。。味道也很棒，第一次做鱼，很成功！分享一下做法，其实主要怕自己下次做忘了😅。用楼主的方法收拾好鱼后改刀，用料酒、花椒、姜、盐腌好以后，用厨房纸吸去鱼表面水分，油热后全程用大火煎鱼，等到一面定型后再翻面，另一面定型后根据需要重复翻面直到煎熟，翻面次数越少越好，出锅。留少量底油，先放洋葱粒、青椒粒炒至断生、然后放姜末、蒜末出香味，放少量味极鲜、老抽、少量盐、半小勺糖，洋葱青椒粒断生稍软后放点水，因为要浇汁，所以想要浇多少汁就放多少水，开锅后勾点芡搅匀，沿锅边淋丢丢醋，出锅，直接淋在鱼上。

2017-08-20