根本停不下来的糖醋排骨

改良细节：
因为排骨进过冰箱 所以先用冷水下锅去血水和腥气
再捞出加姜丝用砂锅炖30min （高汤留存备用
再捞出沥干 用这个1:2:3:4的比例用（料）酒，冰糖，生抽，醋腌制一会（糖可以先不加

腌制一会捞出沥干
用稍多的油微炸一下慢入生姜不然会焦啊！ 排骨炸一下有种焦香的口感也可以带出本身的一些油脂去油腻再次捞出

稍微留底油加冰糖加入一些高汤炒糖色 糖融化放入排骨 倒入腌制的酱汁
略翻炒过后再加少许高汤 大火收汁

2017-08-21