当下最流行的月饼----通透奶黄流心月饼配方、细节和理论

求救！流心馅炒了2次都这样，换了2个锅，炒的分量是2份，稍减了一点糖。淡奶油炒到很浓才开始沸腾，加了淀粉水还好，一加蛋黄就立马变这样，出油，蛋黄是过筛的。到底是为什么，请高手指教，谢谢

2017-08-22