广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

继续预热月饼季……
记录下：
做了配方60%的量，100克模具，做了7个，每个饼皮34克，豆沙／莲蓉➕蛋黄65克左右。

烘烤：预热180度，烤5分钟刷蛋液
继续烤6分钟，刷第二次蛋液，此时月饼一半上色偏重，然后加盖锡纸，换方向
再烤了8分钟，出炉，依然上色不均

下次，可能还得降低温度。
另外，不知是不是转化糖浆（顺南牌）的原因
回油稍微有点慢😌。
还有，感谢泳歌的无私奉献💐💕 #晚餐•2017年8月22日#

2017-08-22