鱼香茄子(少油版)

·我不管，下厨房很多菜谱都写的郫县豆瓣酱，我也用了郫县豆瓣酱……不然从哪里搞泡椒。
·没有用菜谱里的方法提前沥水，但也是少油版：锅里下多点油，然后下茄子，中小火翻炒，茄子开始软了之后开始吸进去的油也会被逼出来。以前我只会逼出一点儿来，今天逼出了好多，“吃多少吐多少”不夸张，看来真的是火候要对。

2017-08-23