港式吐司～中种

港式吐司切面了，问题很多，总结：因为担心厨师机揉面温度高（虽然绑了冰袋）测试面团的温度28.7度，揉面出膜没有到位，然烤箱预热180度，35分钟，下次要降点温度。发酵这一块，老把握不好，再好好琢磨，多多实践。用的王后吐司粉，口感还是超软的。 #午餐•2017年8月26日#

2017-08-26