2017年08月29日

馒头配方：
水180克（可以包含少了牛奶等液体），中筋粉300克，耐高糖酵母3克，橄榄油8克，白糖15-30克，盐2克。
1 先用少许37度内温水激活酵母（这水是在180克水里）.大概5分钟，然后混合揉成团到三光，手光盆光面团光滑，装进喷点油的大盆盖好保鲜膜发酵至1.5倍大，我的时间是大概45-60分钟（也是看状态）。
2取出发酵好的面团使劲揉，一边揉一边刀切看看里面的气泡，最好把气泡揉没，搓长然后卷成条状，切成馒头状。
3 包盖上盖子静静让他自然醒发，我的时间是大概半个小时，看状态手指按下去会回弹（增大一倍以内），看着白白胖胖了，就可以蒸。（不要发过哦）
4 水开后放蒸笼开始蒸，先大火再中火，15分钟关火，然后等3-5分钟打开盖。

2017-08-29