八寸巧克力蛋糕/慕斯

给小侄女的生日蛋糕，换了个美美的公主冠。蛋糕极其美味，目前我做过的蛋糕里排名第一！不过再制作过程中一度认为可能失败了，因为房子蛋糕体中的固定含量非常高，即使排除不同面粉吸水率的问题依然非常浓稠，非常考验蛋白的打发和翻拌手法。总之这个房子非常非常棒！自己生日也要来一个！

2017-09-01