有点古早味的酒酿排包

底火上火总是摸不着脾气。160℃上火上色太快了。我就150-160的切换。下火170-180的调整，结果28分钟，侧面、底部都没上色啊。又只开底火180℃烤了6分钟才是现在这样。不然下次放在下层试试？  中种多加了30g水才成团，主面团添了50g左右，应该再多10g也没问题。

2017-09-03