午餐•2017年9月3日

大块肉，飞水，小火炒香姜片，下冰糖，
皮朝下煎到皮变硬，
然后下老抽，生抽，皮朝下加热水炖煮，
半小时后加盐，继续小火炖，
中间翻动一次，不要总开盖，肉会柴。
皮酥肉烂后（差不多两小时）捞出切小方块，加入一点炖肉原汤，在不粘锅开始调味，就ok啦。 #午餐•2017年9月3日#

2017-09-03