京酱百菇

#京酱百菇#     关于昨天说的美极汁我个人的理解是这样的。美极汁可以当生抽用。但是和生抽是完全不一样的东西，因为酱油是用大豆酿造的。而美极是小麦酿造的。简单来说美极汁就是有点上不了台面的德国酱汁。因为它并不能像生抽一样帮助食物提鲜，反而会因其特殊的香味，遮盖了食物本身的味道。但是因为它本身有特殊的香味，如果想要为食物添加异香就可以用这个。它的作用有点点像辣椒，辣椒遮百丑，它虽然不能遮百丑，但是几十种也是没有问题的。      
   
用了白雪菇等五种蘑菇，高温热油放入蘑菇炒至出水。将干黄酱和番茄酱按1：2的比例加温水搅匀倒入锅中翻炒。炒至水分挥发尽，尝味看要不要加盐。关火倒入黄瓜片即可。 #午餐•2017年9月5日#

2017-09-05