致味覺敏感者

烤花菜伴羊奶芝士，在Bon Appétit方子基礎上修改（http://www.bonappetit.com/recipe/whole-roasted-cauliflower-with-whipped-goat-cheese）。本來用的是顏值頗高的green cauliflower，但經過加了紅椒粉的水煮就還不如用普通花菜。
花菜在加了白葡萄酒、月桂葉、紅椒粉、糖、粗鹽、檸檬汁、橄欖油、黃油的水中煮15-20分鐘後放入預熱至245度的烤箱烤30-40分鐘。我在煮花菜時只加了一小勺橄欖油，烤之前又淋了些橄欖油，間隔放了幾小塊黃油。成品味道不錯，但算不得驚豔。我覺得如果不用水煮，而是將所有調味混合爲醬汁，鑄鐵鍋加黃油後放入整顆花菜，煎的同時不斷淋醬汁；或者在表面抹黃油後直接烤，中間取出幾次淋醬汁，應該都會比這個方法味道更爲集中。 #午餐•2017年9月7日##素・味##清淡但有单纯食物滋味#

2017-09-07