清炖母鸡汤

下回买整鸡回来，不切块（去掉头颈屁股）
可以省略冷冻排酸的过程
鸡油和鸡肝放一边
鸡不焯水，直接冷水浸掉血水
倒上啤酒腌一下
葱打结，姜切片放进锅
把整鸡放进锅加少许啤酒
加凉水煮开，撇掉泡沫
把鸡油丢进去，开小火炖2小时
注意中间不要开锅盖免得跑气
最后放进肝，盐，枸杞（红枣，香菇等辅料也可不加）
最后小火再闷20分钟
清炖鸡汤就完成啦！
吃的时候把里面的葱捞走
后再拆鸡比较嫩，不容易柴

2017-09-15