面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

面包柔软拉丝，就是上面上色较深，锡纸盖晚了可能，烤箱170℃，25分钟，感觉又有点酒味，天气太热实在难控，大晚上还30℃，中种冷藏发酵7小时，拿出来回温20分钟又发了，尼玛，下次不回温了，鬼天气，严格按配方，果然面包机两次15分钟就达到扩展了，破洞边缘光滑，只是没拿出来再揉几下面团韧性不够，撑不住。这应该是导致烤的时候一下子发很高然后却缩回去了的原因。一发就30分钟，二发50分多了还是最后10分钟放烤箱发酵.尼玛上面涂的蛋黄酱都烤成碳了，是不是温度太高了😂。

2017-09-15