中种法 要传家的黑芝麻吐司

柔软拉丝，170℃25分钟，锡纸盖晚了，皮上色深了。完全按方子配比，很好，面团湿度好，破美的面包机15分两次居然出了粗膜，绵柔有弹性的面团，破洞光滑。但韧性差些，觉得该拿出来要再大力手揉两分钟上劲，这样就不会出现烤的时候高起吐司盒很多然后又塌下去，下次再实验。天气太热，中种从冰箱拿出来太早了，备好主面团再放中种时候它又发了😂，酒香啊。。一发半小时，二发一小时，都是室温。中国火炉，😂。这个时候还天天35℃。酵母只用了1.9克，还能发到酒香，就放冰箱6小时。也挡不住酷热。唉。整形时候抹手和面板的都是橄榄油，糖放了27.放了10克蜂蜜。甜度一般，可能我爱吃甜的。盐和黄油都是搅拌第二次时候放的，盐最后放的。盐2克。

2017-09-16