《Tinrry+》蛋黄酥

新手，第一次做點心。
紅豆沙自己按照另一個教程做的快手煮紅豆蓉。
由於家人吃素，按照Tinrry的教程做了澄清黃油，可是火候把握不好，煮成了有果仁味的焦香的澄清黃油了。
第一次做，覺得自己應付不來20個的出品，所以按照教程的份量減半了，不知道是哪個環節問題，油皮麵團套不了膜，醒麵三次大概有有一小時了，發現麵團不斷出油，到最後包餡更是一邊出油一邊乾皮有裂縫了，所以導致其中幾個露餡了。
烤了兩次，因為怕不熟，第一次上下火180度半小時，過了10分鐘之後將烤盤換位置上下火180度10分鐘，塗蛋漿部分金黃多了。
放涼些的時候，切了一個露餡的試試，其實表面還挺酥脆的，底部可能皮太厚就有點乾硬了。

2017-09-18