堂妈教你做麻酱黑芝麻花卷

#晚餐•2017年9月19日#第二次做了🌹 心得：1，堂妈方子量很大，500克面的话，普通蒸锅一层很挤，都得立着放了。这次减半做的，小花卷能做7-8个，3口人吃够了。
2，减半后用量参考：面粉250克，水160克，酵母2.5克（电子秤显示2克后再抖两下就好了），泡打粉2克，熟芝麻15克，白芝麻酱40克。
3，我的是咸口，面粉里没放糖，芝麻酱里加的盐。
4，面片尽量擀薄，擀之前案板做好防粘，放干面或薄油。（我是硅胶垫上抹一层薄油）
5，芝麻酱可以用小勺子背抹匀。
6，每两个小剂子一组，每一个都单独抻长后，再合在一起扭成麻花状。比直接2个剂子一起抻长更容易操作，新手可以参考。
口感：很松软，咸香诱人。

2017-09-19