早餐•2017年9月21日

#早餐•2017年9月21日#估计是这半年以来第一个欧包。姑且叫做“玫瑰红糖香芋乳酪软欧”。
名字为什么这么长，是因为公司发了两瓶玫瑰红糖得消耗，菜市场的阿姨天天喊我试一下她家的粉香芋，家里买了两块乳酪一直没用，所以就都掺一起了。
记录一下配方：
【酵头】
高筋面粉50g，水50g，酵母1g，葡萄干5粒。混合发酵过夜。
【面包体】
除葡萄干外所有酵头，鸡蛋一枚55g，红糖水（60g水加30g玫瑰红糖煮开晾凉），黄油25g。揉至完全状态，发酵1小时。
【馅料】
香芋300g，切块煮软烂，趁热加入一袋椰子粉，两大勺炼奶，10g白砂糖，15g黄油，混合捣碎，移至不粘锅炒干一点。
另奶油奶酪100g。

2017-09-21