2017年09月22日

#晚餐•2017年9月22日#自己炒的冬蓉和芝蔴蓉，冬蓉按自己的菜谱操作，芝麻蓉按泳哥的方子。自己做的太好吃了。心得：1要想吃到冬翅一定要刨粗一点的丝，切片的冬瓜成蓉，切丝的冬瓜会拉丝。2烤出的月饼上小下大是因为馅料较温。3麻蓉可以试做加一点糯米粉或冬蓉馅，这样会有点粘性，不散。4今次的蛋黄我加了花生油泡了一下，没加酒，除了蛋膜，直接烤，不腥。5饼皮完全按菜谱，回油很快，皮很软。6烤制时间我主要以饼的色泽决定。7下次包蛋黄时最好把蛋黄压扁一点，因为蛋黄经常顶出来。

2017-09-22