《Tinrry下午茶》教你做广式月饼

新手，第二次做點心，還是跟着Tinrry走。
雖然在星期天提前泡了蛋黃，星期一晚上十點左右開工，到凌晨四點半才完成最後的封口工作，想想也是折騰自己，哈哈。
前期準備材料沒什麼問題，都順利完成了餅皮麵團和餡料包蛋黃的步驟，真正的考驗從包餡開始。
確實廣州人從小到大吃的月餅皮一定要薄的，雖然做的是50g的，用15g的皮包35g的餡，如果沒有掌握好技巧就包不好，也明白了為什麼Tinrry在視頻裡推薦氮氣包裝的蛋黃，因為蛋黃越圓，餡料就能裹得越均勻，皮包起來的時候就更好操作，這也對後面壓模有很大的影響，可惜在食品材料市場根本找不到。
壓模的步驟是我做得最差的，一盤20隻分量，有起碼8隻都是我手殘的犧牲品，幸好後來手感好起來，做出還不至於見不得人。
到烘烤的步驟，由於時間實在搞得太晚了，只能將20隻一次性送入烤箱，導致最後烤出來感覺有受熱不均勻的情況了。
不過最後看着成品感覺還是不錯的，第一次做月餅也算滿意了，今天晚上切一個試試最終的口感和味道。
最後要謝謝Tinrry提供的方子和教程！

2017-09-28