超详细图解版--流心奶黄月饼

#早餐•2017年9月29日#疯狂月饼季，之流心……
记录第一次做流心，感谢好方子。
1:内馅和流心减糖30%，觉得还有点甜，下次饼皮也可以同样减。
2:仔细看菜谱，特别是制作流心得时候，注意观察状态。我是流心觉得似乎有点干额外多加了一点点奶油，就是要等凉了之后还是稍微浓稠顺滑流动状态。
3:饼皮不能冷藏的太硬，太硬的话可以稍微用手温软化。尽量搓成模具内圈的大小，放进去不太卡模就可以，面团太硬，搓太小了，压下去会比较容易裂。
4:盆里放一层干粉，压模在粉上面压一下，在盆边轻轻敲几下，抖落多余的粉。面团在粉里稍稍滚过，抖落多余的粉。

2017-09-29