紫薯四叶草面包（汤种法）

给自己的笔记：2倍量，做一盘九个四叶草+2条吐司。湿性材料多，特别黏软，操作需要戴手套。有低筋粉，不好揉出膜，可以用剪刀法助力，做出来会比较软但耐久性差 放不住，比其他配方干的快，认为可以不用低筋粉。紫薯馅儿对于面的量来说太少了，可能增加到40g以上比较合适。面团不用擀，手掌一按就可以又圆又好。吐司表面淋炼乳。

2017-09-29